鶏肉のちょっとした話

鶏肉はエコな食品です。

鶏肉は１�s生産するのに４�sの穀物が必要ですが、牛豚(７〜１１�s)に比べ経済的で、穀物の大部分を輸入する日本に適した食肉です。

鶏肉はヘルシーで身近な食品です。

鶏肉は食肉の中で最も脂肪分が少なく、高タンパクでコラーゲンも多く含まれています。
宗教的なタブーもなく世界中で身近な食材として、多様な調理方法で食べられています。

鶏肉はパワーを生み出す食品です。

鶏肉には、渡り鳥の脅威のパワーを生み出すと言われる、イミダペプチド(抗疲労物質)が多く含まれています。

鶏肉の部位(名前)と特徴

むね肉
やわらかく脂肪が少ない。イミダペプチドが多く含まれる。

ささみ
最も脂肪が少なく淡泊な部分です。

手羽さき、手羽もと、手羽なか
味にコクがあり、コラーゲンが豊富です。

もも肉
脂肪がつき味にコクがあります。

きも、すなぎも
焼き鳥の材料に人気で、ビタミン類が多く含まれます。

鶏のおすすめ料理

令和６年度に佐賀県内で開催された｢国産鶏肉を使った料理講習会｣
（主催：佐賀県食生活改善推進協議会）の鶏肉レシピを紹介します。

鶏むね肉の棒餃子（PDFファイル：36KB） 鶏ささみとほうれん草のナムル（PDFファイル：180KB） 　 鶏もも肉の煮込みスープ（PDFファイル：180KB） バターライスPDFファイル：253KB） チキンカツ（PDFファイル：253KB） 鶏ももとなすとピーマンのマスタード炒め（PDFファイル：305KB） 鶏むね肉の和風おろし煮（PDFファイル：277KB） ササミと切り干し大根のサラダ（PDFファイル：146KB） 鶏とさつま芋の味噌汁 （PDFファイル：146KB） チキンソテーのトマトソース和え（PDFファイル： 181KB)

鶏むね肉と茄子の生姜焼き（PDFファイル：152KB） 白菜と鶏団子の春雨スープ（PDFファイル：342KB） 棒棒鶏サラダ（ＰＤＦファイル：110ＫＢ） 参鶏湯風（ＰＤＦファイル：206ＫＢ） タッカルビ（ＰＤＦファイル：88ＫＢ） 鶏レバー和え物 （ＰＤＦファイル：236ＫＢ) ごぼう入り豆腐ハンバーグ（ＰＤＦファイル：203ＫＢ） 鶏肉とひじきのサラダ（ＰＤＦファイル：229ＫＢ） ささみと切り干し大根のスープ（ＰＤＦファイル：481ＫＢ）

鶏肉料理の講習会

令和７年度 国産鶏肉を使った料理講習会の開催計画

開催地区	開催日時	会　場	所在地	備　考
白 石 町	令和7年7月17日(木) 　9：30〜	白石町総合センター	白石町大字福田1312-1
唐津地区	8月２８日(金) 10：00〜	佐志公民館	唐津市佐志浜町4525-2
小 城 市	9月10日(水) 　9：30〜	三日月町保健センター 「ゆめりあ」	小城市三日月町長神田 2312-3
嬉 野 市	9月18日(木) 　9：30〜	塩田保健センター	嬉野市塩田町馬場下 甲1709-1
佐 賀 市	10月 8日(水) 10：00〜	佐賀市保健福祉会館 「ほほえみ館」	佐賀市兵庫北3丁目8-36
佐 賀 市	10月15日(水） 10：00〜	佐賀市保健福祉会館 「ほほえみ館」	佐賀市兵庫北3丁目8-36
佐 賀 市	10月22日(水) 10：00〜	佐賀市保健福祉会館 ほほえみ館	佐賀市兵庫北三丁目8-36
有 田 町	11月20日(木) 　9：30〜	有田町生涯学習センター	有田町本町丙1002-2
上 峰 町	11月21日(金) 10：00〜	上峰町民センター	上峰町坊所319-4
神埼地区	12月　5日（金） 　9：30〜	神埼市中央公民館	神埼市神埼町鶴3388-5

詳細は佐賀県食生活改善推進協議会事務局[0952−25−7075]へお問い合せください。