鶏肉のちょっとした話

鶏肉はエコな食品です。

鶏肉は１�s生産するのに４�sの穀物が必要ですが、牛豚(７〜１１�s)に比べ経済的で、穀物の大部分を輸入する日本に適した食肉です。

鶏肉はヘルシーで身近な食品です。

鶏肉は食肉の中で最も脂肪分が少なく、高タンパクでコラーゲンも多く含まれています。
宗教的なタブーもなく世界中で身近な食材として、多様な調理方法で食べられています。

鶏肉はパワーを生み出す食品です。

鶏肉には、渡り鳥の脅威のパワーを生み出すと言われる、イミダペプチド(抗疲労物質)が多く含まれています。

鶏肉の部位(名前)と特徴

むね肉
やわらかく脂肪が少ない。イミダペプチドが多く含まれる。

ささみ
最も脂肪が少なく淡泊な部分です。

手羽さき、手羽もと、手羽なか
味にコクがあり、コラーゲンが豊富です。

もも肉
脂肪がつき味にコクがあります。

きも、すなぎも
焼き鳥の材料に人気で、ビタミン類が多く含まれます。

鶏のおすすめ料理

令和４年度に佐賀県内で開催された｢国産鶏肉を使った料理講習会｣
（主催：佐賀県食生活改善推進協議会）の鶏肉レシピを紹介します。

鶏むね肉のピカタ（PDFファイル：117KB） 鶏ささみ肉と小松菜の塩昆布和え（PDFファイル：117KB） 　 鶏もも肉と根菜のすまし汁（PDFファイル：84KB） チキンステーキ（ハニーマスタードソース）PDFファイル：101KB） ささみとセロリの塩炒め（PDFファイル：97KB） 鶏肉とレンコンのトマト煮込み（PDFファイル：104KB） 鶏むね肉のきのこはさみ焼き（PDFファイル：113KB） 鶏ささみと水菜のごま味噌汁 （PDFファイル：130KB） 鶏むね肉と大葉のうま塩焼き（PDFファイル：

ごまマヨサラダ（PDFファイル：109KB） ひき肉と豆乳のスープ（PDFファイル：80KB） 鶏肉のさっぱり味噌焼き（ＰＤＦファイル：131ＫＢ） 鶏ささみスープ（ＰＤＦファイル：131ＫＢ） 鶏皮ポン酢（ＰＤＦファイル：111ＫＢ） レンコンと鶏肉の照り煮 （ＰＤＦファイル：111ＫＢ) サムゲタン風スープ（ＰＤＦファイル：102ＫＢ） 北京ダック風（ＰＤＦファイル：108ＫＢ） 鶏むね肉と青菜の塩こうじマリネ（ＰＤＦファイル：300ＫＢ） 野菜たっぷりコンソメスープ（PDFファイル：269KB）

鶏肉料理の講習会

令和５年度 国産鶏肉を使った料理講習会の開催計画

開催地区	開催日時	会　場	所在地	備　考
玄 海 町	令和5年8月31日(木) 　10：00〜	玄海町町民会館	玄海町大字新田1809-22
鳥 栖 市	12月　7日(木) 10：00〜	鳥栖保健福祉事務所	鳥栖市元町1234-1
太 良 町	9月　7日(木) 10：00〜	太良町総合福祉保健 センター　しおさい舘	太良町大字多良1-17
佐 賀 市	10月11日(水) 　9：30〜	佐賀市　ほほえみ舘	佐賀市兵庫北3丁目8-36
武 雄 市	10月20日(金) 10：00〜	朝日公民館	武雄市朝日町甘久4295
多 久 市	11月15日(水） 　9：30〜	中央公民館	多久市北多久町小侍7-1
有 田 町	11月16日(木) 　9：30〜	有田町生涯学習センター	有田町本町丙1002-2
神 埼 市	11月28日(火) 　9：30〜	千代田保健センター	神埼市千代田町直鳥57-1
佐 賀 市	11月21日(火) 　9：30〜	若楠公民館	佐賀市若楠2丁目1-1
佐 賀 市	12月 6日(水) 　9：30〜	嘉瀬公民館	佐賀市嘉瀬町中原1690

詳細は佐賀県食生活改善推進協議会事務局[0952−25−7075]へお問い合せください。